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PASO A PASO
Ingredientes:
250 g de lomo de cerdo
20 g de queso rallado
1 huevo
25 g de pan rallado
1 cda de harina
Aceite para freír (cantidad necesaria)
Sal y pimienta, a gusto
400 g de papas
1 cebolla
1 cdita de tomillo deshidratado
1/2 cdita de pimentón
1 cda de aceite de oliva
Sal y pimienta, a gusto
4–5 cdas de MAYONESA CON CHIMICHURRI TAU
1- Precalentar el horno a 220°C. Cortar las papas en gajos (1–2 cm) y la cebolla en tiritas finas.
Mezclar en un bowl: las papa, cebolla, tomillo, pimentóN, harina, aceite de oliva, sal y pimienta. Mandar a una placa con papel manteca y horneá 20–25 min, dándolas vuelta a mitad de cocción.
2- Hacer un corte al costado del lomo sin llegar al final, para abrirlo como “libro”. Poner el queso adentro, cerrá y presioná los bordes para que no se escape.
3- Salpimentar los libritos. Batir el huevo en un plato hondo. Pasar cada librito por huevo y después por pan rallado, presionando un poquito para que se adhiera bien.
4- Calentar aceite a fuego medio. Freir los libritos 2–3 min por lado, hasta que estén dorados y cocidos por dentro.
Retirar y apoyar sobre papel de cocina.
5- Servir los libritos con las papas y cebolla al horno, y sumá la mayonesa con chimichurri TAU al costado para untar cada bocado.